Antep usulü patates oturtma nasıl yapılır, tarif nedir?

Antep usulü patates oturtma, Türk mutfağının zengin ve çeşitli lezzetlerinden biri olup, özellikle Gaziantep yöresine ait geleneksel bir yemektir. Patates oturtma, etli veya kıymalı harç ile hazırlanan, fırında pişirilerek servis edilen bir yemektir. Bu makalede, Antep usulü patates oturtmanın nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Patates oturtma tarifinde kullanılacak malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 4 adet büyük boy patates
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuşbaşı et de kullanılabilir)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı su
• Maydanoz (süsleme için)

Patates oturtmanın hazırlanışında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır:

• Öncelikle patatesler soyulup, ince dilimler halinde doğranmalıdır.
• Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranarak, zeytinyağında kavrulmaya başlanmalıdır.
• Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine kıyma eklenerek, kıyma tamamen pişene kadar kavrulmaya devam edilmelidir.
• Pişen kıymanın üzerine biber salçası eklenerek, birkaç dakika daha kavrulmalıdır.
• Doğranmış domatesler, tuz, karabiber ve pul biber de eklenerek karıştırılmalı ve 5-10 dakika pişirilmelidir.
• Pişen harç, ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır.

Patates oturtmanın en önemli aşamalarından biri, patateslerin yerleştirilmesi ve pişirilmesidir:

• Fırın tepsisi yağlanmalı ve altına bir kat patates dizilmelidir.
• Patateslerin üzerine hazırlanan kıymalı harç eşit şekilde yayılmalıdır.
• Son olarak, kıymalı harcın üzerine tekrar bir kat patates dizilmelidir.
• Patateslerin üzerine bir çay bardağı su eklenmeli ve fırın tepsisinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılmalıdır.

Patates oturtma, fırında pişirilerek hazırlanır:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilmelidir.
• Fırının ısısı ayarlandıktan sonra alüminyum folyo çıkarılmalı ve üzeri kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirilmelidir.
• Pişen patates oturtma, fırından çıkarıldıktan sonra 10 dakika dinlendirilmelidir.

Antep usulü patates oturtma, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya salata ile sunulması tavsiye edilmektedir. Ayrıca, yemeğin üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek, görsel bir zenginlik katılabilir.

Antep usulü patates oturtma, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Bu tarif sayesinde, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu özel yemeği denemeniz önerilir. Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan bu yemek, misafirlerinizin de beğenisini kazanacaktır.