Patates mantısı hingel nasıl yapılır, tarifi nedir?

Patates mantısı, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel bir yemeğidir. Özellikle Anadolu'nun bazı bölgelerinde "hingel" olarak adlandırılan bu lezzet, hamurun içine patates, soğan ve bazı baharatların konulmasıyla hazırlanır. Yumuşak ve doyurucu bir yapıya sahip olan patates mantısı, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilmektedir.

Hingel yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç Harcı İçin:
  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet büyük soğan
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Sos İçin:
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı su

Patates mantısının hazırlanma aşamaları aşağıda sıralanmıştır:

1. Hamurun Hazırlanması:

Hamur için un, yumurta, tuz ve su bir kapta karıştırılır. Ele yapışmayan bir kıvam elde edilene kadar yoğrulur. Hamur hazır olduktan sonra üzeri nemli bir bezle örtülerek dinlendirilir.

2. İç Harcın Hazırlanması:

Patatesler haşlanır ve ezilir. Daha sonra ince doğranmış soğan, sıvı yağ, tuz ve baharatlarla karıştırılarak iç harcı hazırlanır.

3. Hamurun Açılması:

Dinlendirilmiş hamur, unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Açılan hamurdan yuvarlak parçalar kesilir.

4. İçin Konulması:

Kesilen hamur parçalarının ortasına hazırlanan patates harcı konulur. Hamurun kenarları birleştirilerek mantı şekli verilir.

5. Haşlama:

Bir tencereye su eklenir ve kaynatılır. Kaynayan suya hazırlanan mantılar atılarak 15-20 dakika kadar haşlanır. Mantıların su yüzüne çıkması, piştiğini gösterir.

6. Sosun Hazırlanması:

Bir tavada sıvı yağ ısıtılır, ardından domates ve biber salçası eklenir. Karıştırılarak biraz kavrulur ve su eklenerek sos hazırlanır.

7. Servis:

Haşlanan mantılar süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanan sos dökülür ve isteğe bağlı olarak yoğurtla servis edilir.

Patates mantısı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun iyice yoğrulması, mantıların daha lezzetli olmasını sağlar.
• İç harcın tuz ve baharat dengesine dikkat edilmelidir.
• Haşlama sırasında mantıların birbirine yapışmaması için bol su kullanmak önemlidir.
• Sosun lezzeti, mantının tadını artırır; bu nedenle sosun iyi hazırlanması gerekmektedir.

Patates mantısı, hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yapılışı oldukça pratik olan bu tarif, misafirler için de harika bir seçenek sunmaktadır. Hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen patates mantısı, özellikle yoğurt ve sos ile servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Patates mantısının içine farklı malzemeler eklenerek çeşitlendirilmesi mümkündür. Örneğin, kıyma, beyaz peynir veya ıspanak gibi alternatif iç harçlar kullanılabilir. Ayrıca, mantıların üzerine dökülecek soslar da damak zevkine göre değiştirilebilir.