Patatesli Açma Tarifini Pastane Usulü Nasıl Yapabilirim?
Patatesli açma, Türkiye mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve pastanelerde sıklıkla tüketilmektedir. Bu tarif, evde pastane usulü açma yapabilmeniz için gerekli adımları ve ipuçlarını içermektedir.
Gerekli Malzemeler
Patatesli açma yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket yaş maya (25 gram)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet haşlanmış ve ezilmiş patates
- 1 yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Patatesli açma yapımına başlamadan önce, tüm malzemelerinizi hazırlamanız önemlidir. Aşağıda adım adım hazırlık aşaması açıklanmaktadır:
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle, sıcak bir kapta sütü ılıtın ve içine yaş mayayı ekleyin.- Şeker ve tuzu da ekleyerek karıştırın. Bu karışımı 5-10 dakika bekletin, böylece maya aktive olacaktır.- Derin bir karıştırma kabında unu eleyin. Unun ortasında bir havuz açarak, sıvı yağ, sütlü maya karışımı ve ezilmiş patatesi ekleyin.- Yavaş yavaş un ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
2. Hamurun Dinlendirilmesi
- Elde ettiğiniz hamuru, un serpilmiş bir yüzeye alarak 5-10 dakika yoğurun.- Hamuru bir kaba koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.
3. Şekil Verme
- Dinlenmiş olan hamuru, eşit parçalara bölün.- Her parçayı açarak, iç kısmına yine haşlanmış ve ezilmiş patates ekleyin.- Hamuru kapatıp, yuvarlayarak açma şekli verin.- Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4. Üzeri İçin Hazırlık
- Açmaların üzerini, çırpılmış yumurta ile yağlayın.- İsteğe bağlı olarak üzerine susam serpebilirsiniz.
5. Pişirme Aşaması
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, açmaların üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.- Pişen açmaları fırından alarak, üzerine bir bez örtüp dinlendirin. Böylece yumuşak kalacaklardır.
Sonuç
Patatesli açma, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve lezzetli bir hamur işidir. Pastane usulü açma tarifini evde uygulamak oldukça keyifli bir deneyimdir. İster çay saatlerinizde, ister kahvaltılarınızda tüketebileceğiniz bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşarak onların beğenisini kazanabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Açmaların içine farklı malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, beyaz peynir, zeytin veya kıyma gibi malzemeler kullanabilirsiniz.- Hamurun daha kabarık olması için, dinlendirme süresini artırabilirsiniz.- Servis sırasında yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz. Bu tarif ile birlikte pastane usulü patatesli açma hazırlamanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Sebzeli Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
.jpg "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
Patatesli açma tarifini denemek harika bir fikir! Hamurun dinlendirilmesi aşamasında dikkat etmemiz gereken en önemli nokta, hamurun hacminin iki katına çıkması. Bunun için sıcak bir ortamda bekletmek gerçekten etkili. Ayrıca, açma şekli verirken patatesin fazla olmamasına özen göstermek lazım, değil mi? Son olarak, pişirme süresi de çok kritik; altın rengi alana kadar beklemek gerekiyor. Fırından çıkınca üzerini örtmek, yumuşak kalması için iyi bir yöntem. Peki, sizce bu tarifte eklemek istediğiniz farklı bir malzeme var mı?
Cevap yazMerhaba Humeyra,
Hamurun Dinlendirilmesi konusunda yaptığın tespit oldukça önemli. Gerçekten de hamurun hacminin iki katına çıkması, lezzetli bir açma elde etmek için kritik bir aşama. Sıcak bir ortam sağlamak, mayanın aktifleşmesi için elzem.
Patatesin Miktarı konusuna gelince, aşırıya kaçmamak gerçekten de önemli. Patatesin fazla olması, hamurun yapısını olumsuz etkileyebilir. Bu yüzden dengeyi sağlamak şart.
Pişirme Süresi de dikkat edilmesi gereken bir başka husus. Altın rengi alana kadar beklemek, dışının kıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlıyor. Fırından çıkınca üzerini örtmek, kesinlikle harika bir yöntem; bu sayede açmalar yumuşak kalıyor.
Ek Malzeme Önerisi olarak, belki bir miktar beyaz peynir ya da zeytin de eklemeyi düşünebilirsin. Bu, açmanın lezzetini zenginleştirebilir. Senin bu tarifte eklemek istediğin farklı bir malzeme var mı?