Sivas usulü içli köfte patates nasıl hazırlanır?

Sivas usulü içli köfte, Türk mutfağının zengin ve çeşitli lezzetlerinden biridir. İçli köfte, kıymalı harçla doldurulmuş bulgurlu hamurdan yapılan bir yemektir. Sivas'a özgü olan bu tarif, patates ile birleştirilerek farklı bir lezzet deneyimi sunmaktadır. Bu makalede, Sivas usulü içli köfte patatesin nasıl hazırlandığı detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Malzemeler

Sivas usulü içli köfte patates için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 4 adet orta boy patates
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Un (hamuru bulamak için)
• Kızartma yağı

Hazırlık Aşaması

Sivas usulü içli köfte patatesin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. Bu aşamalar aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmıştır:

1. Patateslerin Hazırlanması

Öncelikle patatesler iyice yıkanır ve kabukları soyulur. Ardından patatesler haşlanarak püre haline getirilir. Haşlama işlemi sırasında patateslerin yumuşak olması sağlanmalıdır. Püre haline gelen patatesler bir kenarda soğumaya bırakılır.

2. Bulgurların Hazırlanması

İnce bulgurlar bir kap içerisine alınır ve üzerine sıcak su eklenerek 10-15 dakika kadar bekletilir. Bulgurların suyu çekmesi sağlanır. Su çekildikten sonra bulguların üzerine tuz ve baharatlar eklenir.

3. Kıymalı Harcın Hazırlanması

Bir tavada zeytinyağı veya tereyağı ısıtılır. Rendelenmiş soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Son olarak domates salçası ve baharatlar eklenir, karıştırılır ve ocaktan alınır.

4. Hamurun Hazırlanması

Bulgurlar, haşlanmış patates püresi ile birleştirilir. Karışım yoğrularak hamur haline getirilir. Hamurun kıvamı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.

5. Köftelerin Şekillendirilmesi

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Bu parçalar avuç içinde açılır ve ortasına kıymalı harç konularak kapatılır. Köfteler yuvarlak ya da oval bir şekil almalıdır.

6. Kızartma İşlemi

Kızartma işlemi için derin bir tavada yeterince yağ ısıtılır. Hazırlanan içli köfteler unlanarak kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır. Kızaran köfteler kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

Servis Önerileri

Sivas usulü içli köfte patates, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, turşu ya da salata ile birlikte sunulması önerilir. Bu lezzetli yemek, misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelebilir.

Ekstra Bilgiler