Karnıyarık patates beşamel sosu nasıl yapılır?

Karnıyarık patates, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle kıyma, sebze ve beşamel sos ile hazırlanan bu lezzet dolu yemek, misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu makalede, karnıyarık patatesin beşamel sosu ile nasıl hazırlanacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Karnıyarık patates beşamel sosu için gereken malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patates
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak dana veya kuzu kıyması)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Beşamel sos için
• 50 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Karnıyarık patates hazırlamaya ilk olarak patateslerin soyulması ve dilimlenmesi ile başlanır. Patatesler, ortadan ikiye kesilerek iç kısmı oyulmalıdır. Bu oyma işlemi, patateslerin iç harcının yerleştirileceği alanı oluşturacaktır. Daha sonra tuzlu suda haşlanarak yumuşaması sağlanır. Haşlama işlemi sırasında patateslerin fazla dağılmamasına dikkat edilmelidir.

Kıyma harcı için; ince doğranmış soğan ve sarımsak, zeytinyağında kavrulur. Soğanlar pembeleşince kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma tamamen pişince rendelenmiş domates, tuz, karabiber, pul biber ve kekik eklenerek birkaç dakika daha pişirilir. İç harcın kıvamı, çok sulu olmamalıdır.

Beşamel sos, genellikle yemeklerin üstüne dökülen kremamsı bir sostur. Beşamel sos hazırlamak için; tereyağı bir tencerede eritilir. Üzerine un eklenerek kavrulur. Unun kokusu çıkınca, yavaş yavaş süt eklenir ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önlemek gerekir. Sosun kıvamı koyulaşınca tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenir. Beşamel sos, kıvamını aldıktan sonra ocaktan alınır.

Haşlanmış ve oyulmuş patateslerin içine hazırlanan kıymalı harç doldurulur. Doldurulan patatesler, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine hazırlanan beşamel sos dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilir. Patateslerin üzeri altın rengi alana kadar pişirilmelidir.

Karnıyarık patates beşamel sosu sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yeşil salata veya yoğurt ile birlikte sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yemeklerin yanında ekmek sunmak da tercih edilebilir.