Sivas Mantısı (Patatesli) Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 4-5 orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Kuru nane ve sumak
Hazırlanışı:
- Hamur için unu yoğurma kabına alın, ortasını havuz şeklinde açın.
- Yumurta, su ve tuzu ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında hamur elde edin.
- Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
- İç harç için tereyağını eritin, rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Haşlanıp rendelenmiş patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru ince olacak şekilde açın ve küçük kareler (2x2 cm) kesin.
- Her karenin ortasına patatesli harçtan koyup uçlarını birleştirerek mantı şekli verin.
- Mantıları kaynayan tuzlu suda 15-20 dakika pişirin.
- Sos için tereyağını eritip salçayı ekleyin, 1-2 dakika kavurun.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırparak sos tabağına alın.
- Pişen mantıları süzüp servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirin.
- Son olarak kuru nane ve sumak serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun ince açılması mantının lezzetini artırır
- Patateslerin iyice soğuması hamurun yırtılmasını önler
- Mantıları pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun
- Geleneksel Sivas mantısı genellikle kıymalı yapılsa da patatesli versiyonu vejetaryenler için ideal bir alternatiftir
|
.webp "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
.webp "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
