Adana Usulü Ekşili Patates Kızartması Nasıl Yapılır?
Adana mutfağının zenginliklerinden biri olan ekşili patates kızartması, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çeken bir yemektir. Bu makalede, Adana usulü ekşili patates kızartmasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve ek bilgiler sunulacaktır.
Malzemeler
Aşağıda, Adana usulü ekşili patates kızartması için gerekli olan malzemeler listelenmiştir: - 4 adet orta boy patates
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı olarak pul biber
- Maydanoz (süslemek için)
Patateslerin Hazırlanması
Patates kızartmasının lezzeti, patateslerin doğru bir şekilde hazırlanmasında yatar. İşte adım adım patateslerin hazırlanması: - Patatesler iyice yıkanır ve kabukları soyulur.
- Patatesler, ince uzun dilimler halinde kesilir. Bu, kızartma işleminin daha eşit bir şekilde gerçekleşmesini sağlar.
- Kesilen patatesler, tuzlu suya 15-20 dakika kadar bekletilir. Bu, patateslerin nişastasını azaltarak daha çıtır bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
- Bekleme süresinin ardından patatesler sudan çıkarılır ve kağıt havlu ile iyice kurulanır.
Kızartma İşlemi
Kızartma işlemi, patateslerin altın rengi alması ve dışının kıtır kıtır olması için önemlidir. Kızartma adımlarında dikkat edilmesi gerekenler: - Derin bir tava veya fritözde zeytinyağı ısıtılır. Yağın yeterince sıcak olması, patateslerin dışının hemen kızarmasını sağlar.
- Kurulanmış patatesler, kızgın yağa dikkatlice eklenir. Patatesler, fazla kalabalık yapmadan kızartılmalıdır.
- Patatesler, altın rengine dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar kızartılır. Kızaran patatesler, kağıt havlu serili bir tabağa alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.
Ekşili Sosun Hazırlanması
Ekşili patates kızartmasının en belirgin özelliği, üzerine dökülen nar ekşisi sosudur. Bu sosun hazırlanması oldukça basittir: - Bir kasede nar ekşisi, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber karıştırılır.
- Hazırlanan sos, kızartılan patateslerin üzerine dökülerek servis edilir.
- Son olarak, ince doğranmış maydanoz ile süslenerek servis tabağına alınır.
Servis Önerileri
Adana usulü ekşili patates kızartması, ana yemeklerin yanında ya da atıştırmalık olarak sunulabilir. Genellikle; - Yanında yoğurt veya cacık ile servis edilmesi önerilir.
- Acılı ezme veya salata ile birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artar.
- Soğuk içeceklerle birlikte, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
Sonuç
Adana usulü ekşili patates kızartması, hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. Nar ekşisi ile zenginleştirilmiş patatesler, damaklarda harika bir tat bırakır. Yerel mutfakların zenginliğini keşfetmek isteyenler için bu tarif, hem basit hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu tarifi deneyerek, Adana mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini evinizde hazırlayabilirsiniz.
|
.jpg "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
.jpg "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
Adana usulü ekşili patates kızartması tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti evde denemek için sabırsızlanıyorum. Patateslerin hazırlanması aşamasında dikkat edilmesi gerekenler gerçekten önemli görünüyor. Tuzlu suda bekletmenin patateslerin daha çıtır bir doku kazanmasına yardımcı olacağını öğrenmek özellikle dikkatimi çekti. Kızartma işlemi sırasında zeytinyağının yeterince sıcak olması gerektiği bilgisi de oldukça faydalı. Nar ekşisi sosunun hazırlanışı da gayet basit ve lezzetli görünüyor. Acaba bu tarifi denedikten sonra ailemden nasıl bir geri dönüş alırım? Genelde yeni tarifler denediğimde oldukça beğeniyorlar ama bu tarifin özel bir yeri olacağına eminim. Servis önerileri de çok hoş, özellikle yoğurt ve acılı ezme ile birlikte sunmak harika bir fikir. Denemeye değer!
Cevap yaz