Erzurum'un meşhur patates dolmasını nasıl yapabilirim?

Erzurum'un meşhur patates dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle Erzurum yöresine özgü tariflerle hazırlanmakta olup, patatesin iç harç ile doldurulmasıyla oluşturulmaktadır. Patates dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak sofralarda yerini alır.

Patates dolması yaparken kullanılacak malzemeler oldukça basittir ancak lezzeti artırmak için taze ve kaliteli malzelerin tercih edilmesi önemlidir. İşte patates dolması için gerekli olan malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yeterince su

Patates dolması hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Patateslerin Hazırlanması

Patateslerin kabuklarını soyun ve ortalarından bir çay kaşığı yardımıyla içlerini oyarak çıkarın. İç kısımlarını dikkatlice çıkardığınızdan emin olun, böylece dolma harcı için yeterli alan oluşturmuş olursunuz.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra pirinci, domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

3. Patateslerin Doldurulması

Hazırlanan iç harcı, oyalı patateslerin içine doldurun. Dolmaların üzerini kapatacak şekilde oyulmuş patates parçaları ile kapatabilirsiniz.

4. Pişirme Süreci

Dolmaları bir tencereye yerleştirin ve üzerine yeterince su ekleyin. Orta ateşte pişirin. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişme süresi, patateslerin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.

Servis Önerileri

Patates dolması, sıcak olarak servis edilmesi gereken bir yemektir. Yanında yoğurt veya salata ile sunulması, yemeğin lezzetini artırır. Erzurum'un yöresel lezzetleri ile birlikte sunum yaparak misafirlerinize özel bir ziyafet oluşturabilirsiniz.

Ekstra Bilgiler