Gözleme Nedir?Gözleme, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olup, ince açılmış hamurun içerisine çeşitli malzemelerin konulup kapatılmasıyla yapılan bir tür yufkadır. Genellikle sac üzerinde pişirilmekte ve sıcak servis edilmektedir. İç harcı olarak farklı malzemeler kullanılabilmekte, bu sayede gözlemenin tadı zenginleşmektedir. Patates ve kıyma kombinasyonu, gözleme için oldukça popüler ve lezzetli bir seçenektir. MalzemelerGözleme yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Hamur HazırlığıGözlemenin hamurunu hazırlamak için öncelikle un, tuz ve sıvı yağ bir kapta karıştırılmalıdır. Ardından azar azar su eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulur. Hamur, üzeri örtülerek 20-30 dakika dinlendirilmelidir. Bu süreç, hamurun daha elastik olmasını sağlayacaktır. İç Harcın HazırlığıPatates ve kıyma iç harcını hazırlamak için öncelikle patatesler haşlanmalı ve rendelenmelidir. Diğer yandan, kıyma bir tavada soğan ile kavrulmalı ve baharatlar eklenerek karıştırılmalıdır. Kavrulan kıymaya rendelenmiş patates eklenir ve iyice karıştırılır. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya yeşil biber de eklenebilir. Gözlemenin Yapılışı1. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. 2. Her bir parça unlanarak merdane ile ince açılır. 3. Açılan hamurun ortasına hazırlanan iç harçtan konulur. 4. Hamur, kenarlarından kapatılarak yarım daire şekli verilir. 5. Hazırlanan gözlemeler, önceden ısıtılmış sac veya tavada, her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirilir. Servis ÖnerileriGözlemeler sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, turşu veya salata ile sunulması lezzetini artırır. Gözleme, çay saatlerinde veya ana yemek olarak tercih edilebilmektedir. Ekstra Bilgiler- Gözleme iç harcı, damak zevkine göre değiştirebilir. Ispanak, beyaz peynir, lor peyniri veya zeytin gibi malzemeler de kullanılabilir.- Gözleme hamurunu daha lezzetli hale getirmek için yoğurma aşamasında yoğurt da eklenebilir.- Gözlemeyi fırında pişirmek isterseniz, önceden ısıtılmış fırında 200 derece de yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirebilirsiniz. Sonuç olarak, patates ve kıyma ile yapılan gözleme, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemek alternatifi sunmaktadır. Aile ve arkadaşlarla birlikte yapılan bu lezzetli tarif, sosyalleşmenin ve paylaşmanın güzel bir yolu olabilir. |
.jpg "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
Gözleme yaparken hangi malzemeleri kullanmalıyım? Özellikle patates ve kıyma dışında başka ne tür iç harçlar önerirsiniz? Gözleme hamurunu hazırlarken dikkat etmem gereken özel bir nokta var mı? Hamurun dinlenmesi ne kadar önemli? Ayrıca, gözlemeyi pişirirken hangi yöntemleri tercih ediyorsunuz?
Cevap yazBatır, gözleme yaparken kullanabileceğin malzemeler oldukça çeşitlidir. İşte bazı öneriler:
İç Harç Önerileri:
- Ispanak ve beyaz peynir
- Lor peyniri ve dereotu
- Mantar ve kaşar peyniri
- Zeytin ve domates
- Kumpir tarzı harçlar (mısır, bezelye, havuç)
- Sucuk veya pastırma ile peynir karışımı
Gözleme Hamuru Hazırlığı:
Hamurun kıvamı gözleme için çok önemlidir. Un, su, tuz ve isteğe bağlı olarak bir miktar yağ kullanarak hamuru yoğurmalısın. Hamurun dinlenmesi, glutenin gelişmesi ve hamurun daha esnek hale gelmesi açısından çok önemlidir. Dinlenme süresi en az 20-30 dakika olmalıdır.
Pişirme Yöntemleri:
Gözlemeyi pişirirken genellikle sac veya tavada pişirmeyi tercih ediyorum. İki tarafını da güzelce kızartarak, iç harcın ısınana kadar pişirmelisin. Eğer daha çıtır bir sonuç istiyorsan, pişirme esnasında üzerine biraz yağ ekleyebilirsin.
Bu önerilerle farklı lezzetler deneyip gözlemelerini zenginleştirebilirsin. Afiyet olsun!