Sivas'ta patatesli içli köfte nasıl yapılır?

Sivas mutfağının lezzetlerinden biri olan patatesli içli köfte, hem doyurucu hem de besleyici bir yiyecek olarak öne çıkmaktadır. Bu geleneksel tarif, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir yemek olarak bilinir. İç harcında patates kullanılması, köftenin lezzetini artırmakta ve farklı bir aroma kazandırmaktadır. Aşağıda, Sivas'ta patatesli içli köfte yapımının detaylı tarifi ve aşamaları yer almaktadır.

Patatesli içli köfte için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı, doğranmış)

1. Bulgurun Hazırlanması İlk olarak, bulguru derin bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.

2. Hamurun Yoğrulması Şişen bulgura irmiği, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

3. İç Harcın Hazırlanması Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri bir kaba alın. Üzerine tereyağını, isteğe bağlı olarak pul biberi ve doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Patates harcının iyice karıştığından emin olun.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde açarak ince bir tabaka oluşturun. Orta kısmına patatesli iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

5. Pişirme İşlemi Hazırladığınız içli köfteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir.

6. Servis Aşaması Pişen köfteleri süzgeçle alarak servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak yoğurt veya salçalı sos ile servis edebilirsiniz.

Sivas'ta patatesli içli köfte yapımı, özen ve sabır gerektiren bir işlemdir. Ancak, sonuç olarak ortaya çıkan lezzet, tüm emeklerinize değecektir. Bu geleneksel tarifi deneyerek, Sivas mutfağının eşsiz lezzetlerini keşfedebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Unutmayın, her evin mutfağı farklıdır ve denemeler yaparak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.