Sodalı patatesli rulo börek nasıl yapılır? tarifi nedir?

Sodalı patatesli rulo börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kahvaltılarda, atüstlerde veya çay saatlerinde tercih edilen bu börek, sodalı hamur kullanılarak hazırlanır. Hamurun sodalı olması, böreğin daha hafif, gevrek ve lezzetli olmasını sağlar. Patates iç harcı ise, böreğe zengin bir tat katmaktadır.

Sodalı patatesli rulo börek yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı soda
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• Karabiber, pul biber gibi baharatlar (isteğe bağlı)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Böreğin iç harcını hazırlamak için öncelikle patatesler ve soğanlar kullanılacaktır. Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin veya haşlayarak ezin. Soğanı ince doğrayarak bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kavrulan soğanın üzerine rendelenmiş veya ezilmiş patatesleri ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatlar ekleyerek harcı tatlandırın. Harcı birkaç dakika pişirip soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlamak için, geniş bir kaseye un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırdıktan sonra, sodayı ve sıvı yağı ilave edin. Tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Yoğrulan hamuru streç film ile sararak 20 dakika dinlendirin.

Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir yufka olacak şekilde açın. Açtığınız yufkanın üzerine patatesli harcı eşit bir şekilde yayın. Yufkayı rulo şeklinde sararak, iki ucunu kapatın. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Hazırlanan rulo börekleri, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek güzel bir renk elde edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengi alana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

Fırından çıkan sodalı patatesli rulo böreği sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile sunmak, böreğin lezzetini artıracaktır.