Nohutlu patates yemeği nasıl yapılır, antep usulü nedir?

Nohutlu patates yemeği, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Özellikle Gaziantep mutfağında kendine has bir tarzla hazırlanarak sunulan bu yemek, hem lezzeti hem de besin değeri açısından dikkat çekmektedir. Bu makalede, nohutlu patates yemeğinin Antep usulü tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Nohutlu patates yemeği için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 4 adet orta boy patates
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı su

Nohutlu patates yemeğinin hazırlanış aşamaları şu şekildedir:

1. İlk olarak, bir gece önceden ıslatılmış olan nohutları, taze su ile birlikte bir tencereye alarak haşlayın. Nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

2. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

3. Kavrulan soğanların üzerine rendelenmiş domatesleri veya domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

4. Ardından, ince doğranmış sarımsakları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.

5. Haşlanmış nohutları ve küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin.

6. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

7. Pişen yemeği ocaktan alarak bir süre dinlendirin.

Nohutlu patates yemeği sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya turşu ile birlikte sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, Antep mutfağına özgü baharatlarla zenginleştirilmiş bir sunum tercih edilebilir.

Nohutlu patates yemeği, protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir yemek olup, özellikle vejetaryen ve vegan beslenen bireyler için sağlıklı bir seçenek oluşturmaktadır. Nohut, yüksek protein içeriği ile bilinirken, patates ise karbonhidrat kaynağıdır. Böylelikle, bu yemek dengeli bir besin profili sunmaktadır.

Nohutlu patates yemeği, Antep usulü ile hazırlandığında hem damak tadına hitap eden hem de besleyici bir seçenek sunmaktadır. Hem pratik hem de lezzetli bir yemek arayanlar için ideal bir tercihtir. Bu tarif ile hem geleneksel bir lezzeti deneyimleyebilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir yemek hazırlamış olursunuz. Afiyet olsun!