Patatesli hamur böreği nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Patatesli hamur böreği, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tercih edilebilen bu börek, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzetli bir harçla doludur. Bu makalede patatesli hamur böreğinin hazırlanışını detaylı bir şekilde ele alacak ve püf noktalarını paylaşacağız.

Malzemeler

Patatesli hamur böreği yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 adet orta boy patates
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Su (yeteri kadar)
• 1 adet yumurta (isteğe bağlı, üzeri için)
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Patateslerin Hazırlanması

Patatesli hamur böreğinin iç harcını oluşturacak olan patatesler, öncelikle iyi bir şekilde haşlanmalıdır. İşte adım adım patateslerin hazırlanışı:

• Patatesler iyice yıkanarak kabukları ile birlikte tencereye yerleştirilir.
• Üzerine su eklenerek haşlanmaya bırakılır. (Patateslerin pişme süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.)
• Haşlanan patatesler soğuyunca kabukları soyulur ve bir çatal yardımıyla ezilir.
• Ezilmiş patateslere tuz, karabiber ve arzuya göre pul biber eklenir. Karıştırılarak harmanlanır.

Hamurun Hazırlanması

Patates harcı hazırlandıktan sonra hamurun hazırlanması aşamasına geçilir. Hamur, böreğin dış kısmını oluşturacak ve çıtır bir doku kazandıracaktır. Hamurun hazırlanışı şu şekildedir:

• Un, tuz ve kabartma tozu geniş bir kabın içerisine alınır.
• Ortasına sıvı yağ eklenir ve karıştırılmaya başlanır.
• Yavaş yavaş su eklenerek yoğrulmaya devam edilir. (Hamurun yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olması önemlidir.)
• Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek 10-15 dakika dinlendirilir.

Böreğin Şekillendirilmesi

Dinlendirilen hamur, küçük bezeler halinde parçalanarak açılır. Açma işlemi sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:

• Hamur açılırken un kullanmak, yapışmasını engeller.
• Her bir beze ince bir şekilde açılmalı, mümkünse yarım santimetre kalınlığında olmalıdır.
• Açılan hamurun ortasına hazırlanan patates harcı yerleştirilir. (Harcın miktarı, böreğin büyüklüğüne göre ayarlanmalıdır.)
• Hamurun kenarları kapatılarak, börek şekli verilir. (Dilerseniz yarım ay şeklinde, dilerseniz kare olarak kapatabilirsiniz.)

Yağda Kızartma

Patatesli hamur böreğinin en lezzetli kısmı, kızartma işlemi ile elde edilen çıtırlığıdır. Kızartma aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar:

• Derin bir tavaya yeterince sıvı yağ konulmalı ve ısıtılmalıdır.
• Isınan yağda, hazırlanan börekler dikkatlice yerleştirilmelidir.
• Böreklerin her iki tarafı da altın sarısı rengi alana kadar kızartılmalıdır.
• Kızaran börekler, kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınarak fazla yağlarının süzülmesi sağlanmalıdır.

Servis Önerileri

Patatesli hamur böreği, sıcak servis edilmesi önerilen bir yiyecek olup, yanında çeşitli soslarla sunulabilir. İşte servis önerileri:

• Yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.
• Acı sos veya sweet chili sos ile lezzetini arttırabilirsiniz.
• Yeşil salata ile birlikte sunarak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Püf Noktaları

Patatesli hamur böreği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Patatesler iyi haşlanmalı ve ezilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
• Hamurun dinlendirilmesi, daha kolay açılmasına yardımcı olur.
• Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığı kontrol edilmeli, aşırı sıcak yağda böreklerin dışı yanarken içi çiğ kalabilir.
• Börekler, fazla yağda bekletilmeden servis edilmelidir.

Sonuç olarak, patatesli hamur böreği hem lezzeti hem de hazırlanışının kolaylığı ile mutfaklarda sıkça tercih edilmektedir. Yukarıda belirtilen adımlar ve püf noktaları dikkate alındığında, çıtır çıtır ve lezzetli börekler elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!