Kemik Haşlama Yöntemi ve Püf Noktaları
Kemik haşlaması genellikle et suyu yapımında veya yemeklere lezzet katmak için kullanılır. İşte adım adım kemik haşlama: - Taze kemikleri (ilikli veya etli) soğuk suda 1 saat bekletin
- Büyük bir tencereye kemikleri alın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin
- Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, kaynama başlayınca oluşan köpükleri bir kevgirle alın
- 1 adet soğan (kabuklu), 1-2 havuç, 2 defne yaprağı, 5-6 tane karabiber ekleyin
- Kısık ateşte 2-4 saat kadar pişirin (kemik çeşidine göre süre değişir)
- İlikli kemik kullanıyorsanız, haşlama suyunu süzerek ilikleri ayırabilirsiniz
Patates Haşlama Teknikleri
Patates haşlama için farklı yöntemler mevcuttur: - Bütün patates haşlama: Orta boy patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun veya soyun. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ilave edip kaynatın. 20-30 dakika pişirin
- Küp küp patates haşlama: Patatesleri küp şeklinde doğrayın. Soğuk suda 10 dakika bekletin. Tencereye alıp kaynatın. 10-15 dakika pişirin
- Buğulama yöntemi: Patatesleri buhar tenceresinde pişirerek daha vitaminli bir sonuç elde edebilirsiniz
Kemik ve Patatesle Yapılabilecek Tarifler
1. Kemik Suyu Çorbası - Haşlanmış kemik suyunu süzün
- İçine haşlanmış patates küpleri, havuç, tavuk eti ekleyin
- Tuz, karabiber ve maydanoz ile tatlandırın
2. İlikli Kemik ve Patates Yemeği - Haşlanmış ilikli kemiklerin iliklerini çıkarın
- Haşlanmış patateslerle birlikte tavada kızdırılmış tereyağında sotelen
- Karabiber ve tuz ile servis yapın
3. Kemik Suyunda Patates Püresi - Haşlanmış patatesleri ezin
- Yavaş yavaş sıcak kemik suyu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin
- Tereyağı ve tuz ile lezzetlendirin
Önemli İpuçları
- Kemik haşlarken soğuk su kullanın, böylece proteinler yavaşça açığa çıkar
- Patates haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edin, dağılabilir
- Kemik suyunu buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz
- Patatesleri haşladıktan sonra hemen kullanmayacaksanız soğuk suda bekletin
|
.webp "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
.webp "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
