Kaşarlı patates püresi ile karnıyarık nasıl yapılır?

Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tercih edilen yemeklerinden biridir. Genellikle kıyma ile hazırlanan iç harç ve patlıcan ile yapılan bu yemek, kaşarlı patates püresi ile birleştirildiğinde farklı bir lezzet deneyimi sunar. Bu makalede, kaşarlı patates püresi ile karnıyarık yapımının detayları ele alınacaktır.

Karnıyarık için gerekli malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Kaşar peyniri (rendelenmiş)
• Patates (4 adet, püresi için)
• Süt ve tereyağı (patates püresi için)

Karnıyarık yapımında ilk aşama patlıcanların hazırlanmasıdır. Patlıcanlar alacalı soyularak tuzlu suda bekletilmelidir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve pişirme sırasında fazla yağ çekmesini engelleyecektir. Bekleme süresi yaklaşık 30 dakika olmalıdır. Daha sonra patlıcanlar sudan çıkarılıp iyice kurulandıktan sonra kızartılmalıdır.

İç harcı hazırlamak için öncelikle soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Zeytinyağı bir tavada ısıtılarak soğan ve sarımsak eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra doğranmış domates ve biber eklenerek birkaç dakika daha pişirilir. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırılır. İç harç, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ocaktan alınır.

Patatesler haşlanarak kabukları soyulur ve bir kapta ezilir. Püre haline getirilen patateslere süt ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri de eklenerek homojen bir karışım elde edilir.

Kızartılan patlıcanlar, ortadan yarılarak açılır ve iç harç ile doldurulur. Doldurulan patlıcanlar, hazırlanan kaşarlı patates püresi ile üstü kaplanır. Bu aşamada, üzerini kaplamak için eklenen kaşar peyniri, pişirme esnasında eriyerek lezzet katacaktır.

Hazırlanan karnıyarık, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkan karnıyarık, üzerindeki kaşar peynirinin eriyip hafifçe kızarmasıyla servis edilmeye hazır hale gelir.

Karnıyarık, genellikle pilav veya yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında mevsim salatası ile zenginleştirildiğinde, hem görsel hem de tat olarak etkileyici bir sunum elde edilir.

Kaşarlı patates püresi ile hazırlanan karnıyarık, klasik tarife yeni bir boyut kazandırmakta ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Bu tarif, hem misafirleriniz için şık bir sunum hem de aile yemekleri için doyurucu bir alternatif sunmaktadır. Besleyici içeriği ve lezzeti ile karnıyarık, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir.